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La Riviera Nayarit propose une vaste offre gastronomique pour tous les goûts, avec des styles, des ambiances et des types de plats de différentes nationalités.
Cependant, nous vous recommandons de goûter certaines des recettes traditionnelles, dans lesquelles se distinguent comme ingrédients principaux les fruits de mer et les poissons frais. En général, les Mexicains ont l’habitude d’assaisonner leurs plats avec une abondance d’épices : nous vous recommandons donc de faire preuve de prudence, en particulier avec les niveaux de piment fort.
Pour ce qui est des desserts, les plus populaires sont la jericalla et les cocadas, des délices que l’on trouve aussi bien dans les cartes des restaurants que dans les stands de rue.
À travers ce guide, nous allons vous présenter une sélection des plats incontournables de la Riviera Nayarit.
Poisson zarandeado : la spécialité
Le poisson zarandeado, servi avec de la sauce Huichol, est un délice nahuatl vieux de plus de 500 ans et une spécialité de la région. On le prépare en coupant le poisson (généralement du vivaneau rouge) en deux, de la tête à la queue, puis en le marinant avec du citron vert. Il est ensuite grillé sur des branches de mangue et des feuilles de palmier.
Le ceviche
Le ceviche est un autre classique de la Riviera Nayarit. Préparé à partir de fruits de mer frais, d’oignon haché, de concombre, de tomate, de piment jalapeño, de coriandre et de citron vert, il s’agit d’une véritable explosion de saveurs pour le palais. Il est généralement servi sur une tranche de pain grillée croustillante.
Aguachile
L’aguachile est un autre délice de la côte ouest du Mexique, semblable au ceviche, qui est généralement préparé et mangé avec des pétoncles, des crevettes, du jus d’agrumes et des piments. Le concombre, l’avocat et l’oignon rouge constituent la garniture parfaite pour ce plat délicieux.
Tacos de Marlin
Ce plat est plus qu’un simple repas : c’est une expérience gastronomique qui reflète la vaste biodiversité marine de la Riviera Nayarit et l’habileté de ses cuisiniers pour transformer des ingrédients simples en chefs-d’œuvre culinaires. Le poisson servant de base, connu pour sa texture ferme et son goût intense, est traditionnellement fumé ou grillé et accompagné de délicieuses sauces.
Gardez de la place pour le dessert
Même si la liste des sucreries typiques pourrait être longue, nous avons sélectionné ces délices à ne pas manquer lors de votre voyage gastronomique à la Riviera Nayarit :
Jericalla
C’est un dessert typique de la région de Guadalajara, dans le Jalisco, qui remonte au XIXe siècle, quand il était préparé à l’Hospicio Cabañas. Elle est composée d’œufs, de lait, de vanille, de cannelle et de sucre. Elle ressemble au flan, mais sa consistance est plus légère et il est recouvert de sucre brûlé.
Cocadas
Que ce soit sous leur forme traditionnelle de carré ou de délicieuses boules, les cocadas ont conquis le cœur des habitants de San Blas et sont un dessert que vous trouverez sans aucun doute dans chaque recoin du centre et le long de la baie de Matanchén. Elles sont composées de noix de coco râpée, d’œuf et de sucre. Les plus caractéristiques ont une forme ronde et aplatie et sont très croustillantes.
Tamales d’elote
Qu’ils soient sucrés ou salés, les tamales sont un délice du Nayarit au goût unique. Dans cette région, les plus populaires sont les tamales d’elote (épi de maïs à la mexicaine). Cette pâte de maïs cuite se distingue par sa texture spongieuse et sa polyvalence, car elle peut être farcie avec l’ingrédient que vous préférez.
Boissons et liqueurs à la Riviera Nayarit
Tepache d’ananas
Le tepache est une boisson fermentée typique de Jalisco, Nayarit et Mexico. Il est préparé avec des morceaux de pulpe et de l’écorce d’ananas, auxquels s’ajoutent de la cannelle et des clous de girofle. On laisse reposer le mélange pendant quatre jours dans une casserole en terre cuite. Ensuite, on incorpore du piloncillo et de l’orge bouillis et on laisse fermenter pendant deux jours supplémentaires.
Agua de cebada
L’eau d’orge est une boisson traditionnelle qui se distingue parmi les rafraîchissements mexicains par son goût unique et ses bienfaits pour la santé. Préparée à partir de grains d’orge torréfiés, bouillis et mélangés à de l’eau et du sucre, cette boisson apaise non seulement la soif, mais offre également une saveur subtile de noix qui la rend délicieusement réconfortante.
Tuba
Le tuba est une boisson typique de l’État de Colima, préparée avec du jus de diverses palmes de coco. Il est généralement servi froid, avec des fruits frais hachés et une touche de sucre brun ou de miel.
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