Comida típica de Ibiza

A essência mediterrânea de Ibiza se traduz em seus pratos, elaborados com produtos locais da temporada.

A cozinha de Ibiza oferece uma experiência gastronômica inesquecível que reflete a rica história e cultura da ilha.

Os excepcionais produtos do mar e a área rural de Ibiza deram lugar a receitas requintadas que se tornaram referências da deliciosa e saudável cozinha mediterrânea. Entre os pratos principais estão as caldeiradas de peixe, os arrozes e a cremosa sobrasada.

Ibiza surpreende pela qualidade de seus restaurantes. Em boa parte das praias pode se encontrar um simples chiringuito ou um estabelecimento bem cuidado onde se pode desfrutar de produtos frescos de extraordinária qualidade. Essa oferta é complementada por uma ampla variedade de doces tradicionais e lojas de produtos locais.

Pão Payes, aioli e azeitonas

Nos restaurantes de Ibiza é muito comum que seja servido como lanche umas fatias de pão artesanal, elaborado sem sal e com uma mistura de farinha refinada e integral, azeitonas em conserva locais e o tradicional molho aioli (óleo de oliva e alho). O aioli também é usado para acompanhar alguns pratos típicos, como o Bullit de Peix.

Bullit de Peix

O Bullit de Peix é um prato tradicional da cozinha do mar e pode ser apreciado na maioria dos restaurantes. É feito com peixes de rochas, como rascasse espinhoso e a garoupa, e acompanhado de batatas, molho aioli e um simples arroz a banda com um pouco de sépia.

Borrida de ratjada

A borrida de ratjada é outro prato popular da cozinha marinha de Ibiza. Trata-se de um ensopado de raia e batata temperado com um molho de amêndoa tostada. Nem sempre é encontrado nos restaurantes, mas pode ser provado em estabelecimentos tradicionais no centro da ilha e na cidade de Ibiza.

Arroz de matanza

O arroz de matanzas é um dos pratos mais característicos e contundentes da gastronomia de Ibiza. Embora hoje possa ser encontrado em qualquer restaurante da ilha, anteriormente só era feito no dia da matança do porco, ao longo do mês de dezembro. Combina a carne do animal com cogumelos silvestres, frango e hortaliças locais. Algumas receitas usam como base um caldo de peixe e canela para temperar.

Sobrasada

Entre os locais em Ibiza é muito comum comer esta iguaria untada em uma fatia de pão payés e acompanhada com um bom copo de vinho local. Feito a partir de carnes magras de porco e temperado com páprica, este embutido é muito valorizado por sua textura cremosa e sabor autêntico. A sobrasada é produzida de forma totalmente artesanal com carnes locais maturadas pelo vento do sul e a umidade típica da ilha de Ibiza, o que o levou a adquirir a denominação geográfica “Sabors d’Eivissa”.

Flaó

O flaó é o doce mais representativo e exótico da confeitaria da ilha. Combina requeijão de cabras e ovelhas locais e hortelã-pimenta, dando-lhe um toque doce e refrescante. Apesar de que era preparado apenas no Domingo de Páscoa, hoje em dia pode ser encontrado nas confeitarias durante todo o ano.

Vinhos: Monastrel, Garnacha e Malvasia

Nos tempos púnicos e romanos, a ilha já era conhecida pela qualidade de seus vinhos e boa parte da produção era exportada para outras cidades do Mediterrâneo. Essa vinicultura foi mantida ao longo dos séculos até hoje. Atualmente, Ibiza continua a cultivar as variedades nativas Monastrel e Garnacha, em tintos, e Malvasía, em brancos. Estabelecido desde 2003, o que pode ser verificado no rótulo do vinho, o nome é “Vi de la Terra d’Evissa”.

Ervas de Ibiza

Este licor, comercializado desde o século XIX, é o digestivo mais típico das Ilhas Pitiusas. A receita tradicional passou de geração em geração até chegar aos nossos dias. Embora a fórmula mude de família para família, os ingredientes imperdíveis são anis, tomilho, alecrim, hortelã-pimenta, menta, sálvia, erva-doce selvagem e casca de laranja e limão. O resultado é uma aguardente aromática de sabor intenso e agradável.

Café caleta

O café caleta é uma espécie de ponche de Ibiza, mas com café, rum e brandy como ingredientes principais. Suas origens remontam aos pescadores da costa de Sa Caleta que o preparavam em alto-mar para combater o frio e a umidade. Hoje em dia, é tomado em vários restaurantes para finalizar uma refeição deliciosa.