La gastronomía de Salvador de Bahía es una mezcla de sabores del oeste africano, portugueses y amerindios. Los colonos portugueses introdujeron la carne, el aceite de oliva y los postres azucarados en la dieta básica amerindia de maíz y yuca. Sin embargo, fueron los esclavos del África Occidental quienes transformaron, de verdad, la cocina de la región con especias como cilantro, clavo y pimienta, así como con el aceite de palma, conocido como aceite de dendê. La mayoría de los platos bahianos contienen arroz y feijoada (frijoles negros) aderezados con chiles, leche de coco, okra o quiabo (verdura de vaina verde) y jengibre. Como ciudad costera, los pescados y mariscos como el camarón, el bacalao y la sardina también están entre las comidas favoritas, por ejemplo en la especialidad moqueca de guiso de pescado. La base de la cocina bahiana es el aceite de palma y la pimienta, por lo que los platos típicos tienen un color amarillo rojizo y un sabor picante y caliente. La harina de mandioca llamada gari se utiliza en muchos platos acompañada con estofado y sopas. Desde comidas saludables, como la moqueca y el acarajé preparados en los restaurantes más gourmet, hasta los dulces como la cocada que se vende en la calle, hay una gran variedad en la cocina afrobrasileña para decidir qué comer en Salvador de Bahía. Aquí tienes una pequeña guía con las especialidades de la ciudad y lo que debes y no debes consumir.